Los 10 Mejores Gastrohoteles de España
La Guía DLM de los mejores hoteles con restaurante de España.El paraíso para descansar y comer bien.
Ha costado tiempo definir esta guía, pero una vez visitados los diez elegidos no ha habido duda. Situación, tranquilidad, trato personal, bienestar. Son hoteles diferentes, fuera de lo común, acompañada de la mejor gastronomía posible. La combinación perfecta. Alojarse en cualquiera de estos hoteles es una experiencia diferente. Y si no te lo puedes permitir, ahorra. No hay excusas.
Los tiempos han cambiado. Hace años la gente buscaba un destino bonito o con encanto, luego buscábamos un hotel que nos convenciera y por último decíamos, aquí creo que se come bien. La revolución digital, las redes sociales comenzaron poco a poco a cambiar esta situación. Ahora se buscan hoteles atractivos, increíbles y diferentes, nos da igual que se encuentren en Colmenar de Oreja (Bonito pueblo, incluso más bonito que el conocido Chinchón que tiene al lado) o en un bosque perdido de Navarra.
En relación a la gastronomía que os vamos a contar que no sepáis. Este sector ha cambiado tanto que ahora la gente elige destinos para conocer un restaurante y de paso visitar la ciudad. Atrio ha sido la mejor puerta de entrada para Cáceres por ejemplo. Mucha gente que ha visitado este especial Gastro-Hotel posiblemente no hubiera planeado un viaje a esta ciudad si este no existiera. Y estamos hablando de Cáceres, una de las ciudades más bonitas de España, con diferencia.
Es tal la importancia de este turismo que muchísimos hoteles se matan por conseguir un Chef de altura en su hotel, es el pack perfecto. En otras ocasiones disponer de un restaurante de altura en una ciudad o población pequeña permite que los ingresos por turismo aumenten de forma considerable. La gente que viaja y come en un restaurante de este tipo normalmente se queda a dormir una noche como mínimo. Nos comentaba Enrique Pérez (Restaurante el Doncel- 1 Estrella Michelin-SigÜenza) que lo único que quería es que la Estrella viniera a la provincia de Guadalajara, independientemente que fuera o no a su restaurante porque sabía que de forma indirecta los ingresos por turismo aumentarían y beneficiarían a todos.
Los fines de semana gastronómicos están de moda. Aquí tenéis la Guía DLM de los mejores GastroHoteles de España. No lo son por como se complementan, sino porque Restaurante y Hotel por separado son también de los mejores de España.
Akelarre – Pedro Subijana
Es posiblemente uno de los mejores GastroHoteles del Mundo. Y sí, está en España. En una ladera del Monte Igueldo, San Sebastián, nace en 1970 Akelarre. Es uno de los referentes de la gastronomía española. En el año 1978 Pedro Subijana conseguía su primera Estrella Michelín y 5 años más tarde conseguía la segunda. Junto con Juan Maria Arzak han convertido la gastronomía vasca en universal.
En el año 2007, Akelarre recibe su tercera Estrella, manteniéndolas hasta la actualidad.
El espacio Akelarre se compone de un hotel 5 estrellas, el restaurante (3 estrellas Michelin) y un nuevo espacio llamado Espazio Oteiza, dedicado a la figura del escultor Jorge Oteiza amigo de la familia y asiduo del restaurante.
Los Menús Aranori y Bekarki son dos variantes diferentes con un precio de 230 euros, bebidas aparte. Otra opción diferente es disfrutar de “los clásicos de Akelarre” reunidos en un menú por el mismo precio de los anteriores.
Espazio Oteiza es el restaurante informal de Akelarre, informal por llamarlo de alguna manera. Aquí se sirven los platos más icónicos de Pedro Subijana.
El estudio de arquitectura Mecanismo fue el responsable de la construcción con un diseño cálido y acogedor utilizando materiales naturales. El hotel se inaugura en el año 2017.
El precio de la noche va desde los 430 euros.
Valdepalacios – Restaurante Tierra Roberto Terradillos
Valdepalacios Relais & Châteaux se encuentra a una hora y media de Madrid. Un 5 estrellas de lujo en mitad del campo y rodeado de 600 hectáreas de naturaleza. Valdepalacios es uno de los hoteles que mas nos ha sorprendido. Ha sido el último que visitamos, teníamos claro su inclusión en la Guía pero aún así nos sorprendió. Sentirse como en una casa de campo con un servicio a la altura de un hotel de gran lujo. El palacete principal con decoración clásica muy cuidada y con muebles de época. Posiblemente es el mejor hotel para desconectar, el refugio perfecto.
Valdepalacios cuenta con 27 habitaciones, todas diferentes y decoradas con un encanto personal. Los precios van desde los 320 € de la habitación más sencilla hasta los 700 €.
Un paseo en pleno campo, una tarde en su piscina climatizada en estas tardes de invierno y niebla, una ruta a caballo o un Safari en un Land Rover descapotable. Las opciones son múltiples y sin salir de la propia finca.
El Restaurante Tierra está galardonado con una Estrella Michelin desde 2014 y dos soles en la Guia Repsol. El Chef palentino Roberto Terradillos tras su paso nada menos que por Nerua, El Celler de Can Roca, El Ermitaño, Etxebarri y Akelarre, entre otros, expone su cocina tradicional y cuidando la identidad local con productos de temporada. Toda una experiencia en un salón tradicional, es como comer en un palacio.
Sobre Valdepalacios tendremos un reportaje particular en breve, no todo cabe en este espacio. Muchas veces incluso teniendo espacio para ello no se puede expresar con palabras lo que sentimos al pisar Valdepalacios por primera vez. Desconexión total. Seguramente una de las opciones más recomendables de esta Guía.
Castell Son Claret –Restaurante Zaranda- Fernando Pérez Arellano
Se sitúa en Es Capdella, dentro del municipio de Calvía, Castell. Este hotel de lujo en la isla de Mallorca forma parte de The Leading Hotels of the World, prestigiosa organización de hoteles de lujo. 38 amplias habitaciones y suites de lujo, dos de ellas con piscina privada. El hotel es uno de los más bonitos de la Guía. Abrió sus puertas en el año 2013 y aquí no vale quedarse una noche, es completamente imposible dormir una noche y quedarte saciado. Si no tienes nada pensado para la primavera-verano 2019 apúntate esta opción. Desde unos 350 euros la noche todo es posible.
Zaranda es el único restaurante en las Islas Baleares con dos estrellas Michelín donde el Chef Fernando Pérez Arellano incorpora en carta los mejores ingredientes de la cocina mallorquina exprimiendo la riqueza que tiene este producto local. Dispone de 3 menús que van desde los 130 euros- 195 euros con maridaje.
A partir del 1 marzo de 2019 la cocina de Fernando Pérez Arellano vuelve a abrir sus puertas.
Atrio- Toño Perez
Cáceres se entromete en una Guía de Turismo, no lo hace con asiduidad a pesar de ser una de las ciudades más bonitas de España. No sabemos si el desconocimiento por parte de Travelers, la poca publicidad que se destina a ello o simplemente la mala conexión de Extremadura con el resto del mundo. A un mes de entrar en el 2019 no existe ni un tren en condiciones que conecte Madrid con esta ciudad.
Ha tenido que ser Atrio, un Hotel Gastronómico que desde el año 20 se sitúa en pleno casco histórico. Es la historia de Jose y Toño, sus creadores, naturales de Cáceres, se conocieron en el colegio y destinaron sus esfuerzos para conseguir su sueño. Cáceres se lo va a agradecer eternamente.
Emilio Tuñon Alvarez y Luis Moreno Mansilla, los arquitectos que han hecho realidad este sueño.
Atrio merece un capítulo aparte y no es posible recrear su historia, sus anécdotas o su estilo en una guía de Gastrohoteles. Atrio tendrá su Artículo por separado en poco tiempo. No cabe toda la historia de Atrio en un artículo así. Su bodega con más de 40.000 referencias y su historia. Lo tendremos muy pronto en DLM Magazine.
Echaurren- El Portal- Francis Paniego
La tradición e historia de Echaurren es inmensa. Es la quinta generación de hosteleros de una familia que ante la inminente llegada del ferrocarril en el año 1898 se adelantó a todos y remodelaron la antigua casa de postas para carruajes. Nacía Echaurren.
Actualmente el restaurante el Portal es la joya de la corona galardonado con 2 Estrellas Michelin. Francis Paniego exprime su creatividad en un restaurante situado en un pueblo con unos 2.000 habitantes.
Echaurren Tradición es el restaurante donde se refleja la historia de Echaurren. Es la cocina tradicional riojana en esencia. Con un menú degustación de 75 euros algo más asequible que el de El Portal. Recetas que se han convertido en clásicas.Y para finalizar El Cuartito, la opción más asequible de Echaurren.
Disfrutar de la gastronomía para todos los bolsillos.
Les Cols Pavellons- Les Cols- Fina Puigdeval
Les Cols Pavellons es la antítesis de todo lo visto hasta el momento en esta Guía. Tradición vs Modernismo. Les Colls se encuentra cerca de la reserva natural volcánica de la Garrotxa, y ofrece un tipo inusual de alojamiento en habitaciones de decoración zen con suelo y paredes de cristal. No deja a nadie indiferente. Tenía que estar.
Les Cols Pavellons está rodeado de campo y cuenta con 5 pabellones, cada uno de los cuales incluye un onsen climatizado, un baño privado y un cómodo futón.
Sin embargo junto a dichos pabellones se encuentra la autentica masía catalana, dónde se encuentra el restaurante galardonado con 2 estrellas Michelin bajo los mandos de la Chef Fina Puigdeval. Menú degustación desde los 105 euros. Girona se encuentra a menos de 1 hora en coche de Les Cols Pavellons, mientras que Barcelona está a 150 km.
Sentir el esplendor de la naturaleza. La plenitud de la vida.
Es sin duda una experiencia única y diferente.
Abadia Retuerta Le Domaine- Refectorio- Marc Segarra
Es el mejor hotel de España según Tripadvisor. Nos encontramos con una abadía del Siglo XII convertido en un hotel de Lujo, Spa y restaurante con Estrella Michelín y 700 hectáreas de viñedos.
La cocina contemporánea de Marc Segarra, galardonada con una Estrella Michelín, de corte creativo, que se apoya en la materia prima de la zona. El restaurante ofrece dos menús degustación para disfrutar durante el servicio de cena. El salón del restaurante es brutal con una imagen conservada de la última cena en la pared de fondo.
Se ha respetado tanto el pasado y la historia de esta abadía de 1146 que recibió en 2013 el Premio Europa Nostra de la Unión Europea en la categoría de Conservación y Restauración. A día de hoy este Hotel está incluido por el diario británico The Telegraph entre Los 50 mejores hoteles del mundo.
27 habitaciones dobles con un precio que va desde los 460 euros y tres suites. Descanso, Vino y gastronomía.
Molino de Alcuneza- Samuel Moreno
La escapada perfecta a tan sólo una hora de Madrid. Sigüenza está de moda. Cuando decidimos incluir este Hotel-Restaurante en la Guía DLM era el mes de junio. A unos 15 días de publicarse, Samuel Moreno recibía su primera Estrella Michelin para Molino de Alcuneza el 21 de noviembre.2019 es el año de Molino de Alcuneza. Cuando probamos el ravioli relleno de rabo de ternera creo que ya sabíamos lo que acabábamos de descubrir.
Molino de Alcuneza es la relajación, la desconexión. Alojarse en una casa familiar y disfrutar de un entorno único. Esta situado en Alcuneza, una pedanía con poco más de 30 habitantes.
Este molino harinero de más de 500 años se ha convertido en un refugio donde desconectar. Es el primero por el que debes empezar de esta guía.
La Torre del Visco- El Visco- Rubén Catalan
La Torre del Visco fue construida a principios del Siglo XV probablemente por los Caballero Templarios de la Orden de Calatrava. Jemma Y Piers descubren este hermoso lugar en 1993 en su búsqueda de un elegante refugio rural. Ellos lo han restaurado convirtiendo La Torre del Visco en un hotel de lujo perteneciente a la cadena Relais & Chateaux y un restaurante único con producto de calidad obtenido directamente de su finca ecológica.
Estate preparado para disfrutar, para abrir bien los ojos y para observar su relajante chimenea y los mágicos atardeceres. 16 habitaciones con diseño rustico y contemporáneo. Irse de picnic en la propia finca, talleres de cocina, barranquismo y muchas más actividades.
Rubén Catalan traslada al restaurante El Visco la cocina que ha mamado desde pequeño. Nació y creció en Matarraña, donde se úbica el propio hotel. El mejor que nadie conoce y utiliza la materia prima con ingredientes de la propia finca ecológica.
Miramar- Paco Pérez
En 1984 Paco Pérez, natural de Huelva, echaba el ancla para siempre en LlanÇa. Se casó con Montse Serra, propietaria con su familia de Miramar, un sencillo hostal con restaurante a pie de playa. Cada uno aportó su granito de arena y juntos convirtieron Miramar en un lugar exclusivo para gourmets de todo el mundo. Un restaurante con 2 Estrellas Michelin y desde 2016 con 5 habitaciones exclusivas donde disfrutar de un desayuno de chef junto al mar.
Miramar Rooms se compone de 5 habitaciones diferentes pero exclusivas. Aonori, Gracilaria, Laminaria , Posidonia y Wakame son todos nombres de plantas y algas marinas que se utilizan en Gastronomía. Estos cinco tipos de algas dan nombre a cada una de las habitaciones del Hotel.
Qué decir de Paco Pérez como chef. Es seguramente uno de los mayores exponentes de la cocina de vanguardia del Siglo XXI. Miramar es posiblemente el único GastroHotel de la Guía DLM donde la importancia reside en la cocina y el descanso es complementario.
