Jorge Vazquez aterrizó en España con 22 años con la idea de enseñar la gastronomía de su país de la forma que el la conocía. Adaptando el estilo y europeizando las formas utilizó un local de la plaza de la Moraleja para convertirlo en su primera experiencia culinaria. Mex and Co nacía como un sueño, como una forma de escapar de su trabajo, su profesión, el marketing, hacia lo que realmente le gustaba, la hostelería.
De padres españoles, ha vivido y disfrutado lo mejor de las dos culturas. A Jorge le sabía a poco tener sólo un restaurante y puso su empeño en dar también el disfrute a los que viven en el centro de la ciudad. Ha sido en el local del antiguo y auténtico “Mexico Lindo” donde ha comenzado su segunda andadura gastronómica.
Una tarde pasó con la moto por delante y vio el local en alquiler. Continúo hacía delante y a los 100 metros dio media vuelta, había sido un flechazo. No fue un camino fácil, a última hora una gran compañía mundial de café estaba interesada también en el mismo. El local de “Mexico Lindo” no podía terminar así, olvidando un pasado tan maravilloso para la gastronomía del pais azteca. El propietario del local lo entendió y se rindió finalmente a los planes y deseos de Jorge. Había nacido un sucesor de la cocina mexicana en un local histórico.
Iztac representa cada uno de los estados de México, no deja a ninguno en el olvido. Iztac es la forma de enseñar toda la cocina de un país a Europa.
No hay jalapeños poppers, no hay nachos ¿y por qué? le comentaba un cliente. Como dice Jorge, la gastronomía mexicana es muy amplia, es como si vas a todos los restaurantes españoles a pedir paella. Hay mucho más.
La cocina de Nacho Oropeza nos traslada a un México de vanguardia con sabores de toda la vida.
Recomendaciones DLM: Enfrijoladas, Mochomo, Chile relleno, Enchiladas de mole, Chicharrón en salsa verde, cualquier de los tacos tanto el árabe como el gobernador y el solomillo en coloradito.
Precio: 50-60 euros
Interiorismo: Lourdes Treviño Quirós
Web: Iztac
Dirección: Plaza de la República de Ecuador, 4
