La Montería

El restaurante del barrio Salamanca-Retiro donde producto, buena cocina y buen precio van de la mano

Necesitamos en estos tiempos una cocina de valor, de tradición, de sabores y por supuesto de producto. Es hora de recuperar y honrar a todos esos restaurantes que nunca dejaron de ofrecer lo anterior. Se quedaron olvidados dada la fuerte aparición de “experimentos” de menos valor gastronómico. Se lleva lo nuevo, lo que mueven las redes sociales, lo que opinan los “gastroentendidos” y se deja de apreciar la calidad, el servicio o los sabores de siempre. Todo ello a precios que rechinan pero a los que ya nos hemos acostumbrado. Resulta paradójico que la gran mayoría de los restaurantes que pasan de los 60 euros por cabeza no ofrecen la misma proporción en cuanto a calidad o buena cocina. Pues sí, tenemos que irnos a los de siempre. La Montería es uno de ellos, ha mantenido la esencia y el buen hacer con precios nada desorbitados en sus platos. No quiere la “Estrella”, supondría un cambio de modelo de negocio y una ruptura con sus clientes de toda la vida, esos que se agolpan en la barra cada día o que disfrutan en su salón una comida o cena más formal. Pero la Guía Michelin lo reconoce cada año con el premio Bib Gourmand, este ha sido el quinto año consecutivo, una distinción de la que nos fiamos bastante, incluso más que de las famosas “Estrellas”.

Quien conoce bien La Montería, conoce bien a Eugenio, el jefe de la barra. Eugenio controla cada copa de vino vacía, cada cara de cada uno de sus clientes y cada plato que sale de la cocina. Es el alma de La Montería.

Ese rabo de toro deshuesado, las mollejas de lechal, el atún rojo con soja y salmorejo o ese arroz con zamburiñas….

La Montería es para nosotros un imprescindible de Madrid. En familia, en pareja o con amigos, nunca falla.

 

 

La Montería

Reserva aquí

Calle Lope de Rueda 35, Madrid

Puntuación DLM: 8,8

 

 

 

Fotografía: DLM Magazine