RESTAURANTE SACHA 

El “Sachismo” como forma de gastronomía

He llegado a escuchar que existe una corriente llamada “Sachismo”. Una corriente que ensalza la figura de un personaje que desprende también carisma fuera de la cocina. Había oído hablar mucho de Sacha, no sólo de la persona sino también del propio restaurante y siempre que existía la posibilidad de acudir algo lo impedía finalmente. Me encontré con Sacha de frente, camiseta negra con letras y pelo terminado en una pequeña coleta, esta vez no lleva sombrero. Una vez cerrada la cocina controla cada mesa de la terraza apoyado en una mesa que sirve de soporte a la entrada del restaurante. Desde allí sabe que mesa ha pedido ya el postre o quién ha pedido un puro para la sobremesa. Mueve la cabeza de lado a lado en tono negativo “No tenemos puros” le comenta al camarero antes casi de que este le indique lo solicitado por el cliente. La importancia de estar en el sitio cada día, cada noche, en la cocina o en la sala, pero sin salir del restaurante. Así es el mundo de la hosteleria.